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フレンチレストラン銀座「ロオジェ」
 ベトナムは一休み

 先週 資生堂が経営するかの有名な銀座にあるミシュラン二つ星?グランメゾンの
​ フレンチレストラン「ロオジェ」にご招待していただきました。

   吹き抜けになっている地上階はテーブルに着く前の待合室レストランは
   地下1階に階段を下りて行きます。
  
 現在のシェフはパリの「ピエールガ二エール」のシェフだったようでした
​ 私は友人と2004年にパリの「ピエールガ二エール」に
​ 行きました。当時から斬新なフレンチと言われていました。

​ 繊細で綺麗な盛り付けのお料理で次は何がどお盛り付けされ
​ 出てくるのか楽しみでした。最近は何処で食べてもフレンチは
 軽めが好まれるのでしょうか オーソドックスな物も懐かしい気物もします。 
  
 前菜に日本のいくらやモミジの形の物も食べられる食材
  ロゼのシャンパンで 
      パンも私のお好みのハードで    
       
    トリュフが入ったムース仕立てとジュレ
     
​ 
    アミューズブーシュは毛ガニとリンゴのカラメルクルスタッセのフォンダン 
​     花梨ヴィネガーとオマール海老のジュレ        
         
       蕪のヴェールに包まれた金真鯛のヴァプールターメリック風味
​        しその花ドライレモンのラぺ
​      
    蝦夷鹿ロースのロティパスタで巻いたエポール
    ポテトのミルフィーユトリュフ風味
​    キャベツとトランペット茸のアンプーレソースポワラート
    ​  
レモンと苺のパルフェグラッセと  バジルのパルフェ  ゆずのタルトと苺のマカロン他
 
フリカンディーズのワゴン
 
​ギモーブ、オレンジや金柑のコンフィ、メレンゲ パートドフリュイ、キャラメル 

​ お洒落をして贅沢な非日常の空間での美味しいランチと楽しいおしゃべりを
 楽しませていただき感謝したひと時でした。
​ 
  この方から同じ日にトラフグの磨きを2本1.3キロ、いくらやたらこがたっぷり
​  送られてきて恐縮しきりです。ふぐは薄刃を持ち合せがなく薄造りが難しく苦労しました。

                    

  
 
posted by: foret726-2 | - | 15:57 | - | - |-
ハノイ バチャン村

​  今日は立春です。熱海では早咲きの寒緋桜が咲いているらしく
​  1か月は咲いているようです。
     
​   ハノイ ホーチミン廟に行きましたが特別保全地区は広大な敷地に廟があり
​   廟内はカメラの持ち込み禁止
​   写真は一枚もないです。廟の中にはホーチミン主席の遺体が
   ガラスケースに安置されていました。

    「バチャン村」 陶磁器の村 人口9割が陶磁器造りをしているとか
            陶磁器だけではなく村の中を見学するのもあっても
​            良いのではないかと思いました。
​            
​    
    一つずつ手描きですが値段は安いです。
    
​   
posted by: foret726-2 | - | 22:51 | - | - |-
ハノイ の街、ハノイ36通り
     肋骨骨折はお陰様で回復しました。今月のレッスンもお休みしないで無事
​  終わりました。日頃 食事に気を付けているので日ごとに快復を
  実感しました。

  ベトナムです。 街を歩いていると雨でも車を引いて野菜を売りに
   野菜は繊細で美味しそうです。ベトナムの女性逞しいですよ
  
​   天秤棒の売り子もベトナムの特徴ある売り子です

  
   ハノイ36通り ここはおもちゃ屋さん通り
  
   台所用品 の通り 型やステンレス製品
    雨が降っているので写真も撮り難い
   まだまだ靴通りやパジャマ通り私が勝手に名前を付けて
​   いますが
   
  
​  お昼は新市街のガイドブックで鼻を利かせて
​  3店のレストランを選びその中から各国の要人が
  訪れるというレストランに

  
 近くに各国の大使館があるこのレストラン当たりでした。
 こんな海老煎餅もお味が良かったです  カニのスープ繊細です
 
 初 青マンゴーのサラダ    海鮮レストランでも食べたクアロット
 
 魚の香味蒸カークアハップ
 淡水魚の一つで身は淡白で美味しい 茄子の炒め物
 
 グリーンスープ お野菜と肉団子
 深い味わいのスープです    デザートのプリンは卵が美味しいのか
                 絶品でした
​ 
 繊細なドライジンジャーと美味しいお茶

 ちょっとフランス的なお店でした入るときには気が付きませんでしたが
 安倍首相や元小泉首相が訪れた時の写真が飾られていました。
 美味しい、また行きたくなるようなお店でした。
posted by: foret726-2 | ベトナムハノイ、フエ | 21:56 | - | - |-
ハノイ
 この冬一番の寒さが続いていますね
 お野菜が高騰していますが体を温めるお鍋を食べてインフルエンザや
 風邪に気を付けましょう!!

  この日はベトナム王朝の城が築かれていた場所タンロン遺跡(旧ハノイ城)に
​  世界遺産です 二人で観光しているとシクロがひつこく乗らないかと
​  言い寄ってきます。
  
   ベトナム戦争時に使用したアメリカ飛行機と旧ソ連飛行機が
   空軍博物館に展示せれています。
  
​  博物館には発掘された陶磁器も
   
  ほんの一部ですが空見応えがありました。
​  
   ハノイ大教会
   
  
  生け簀がある大きなレストランお昼に行くも食べはぐれて再度挑戦
 
 ベトナムのいいレストランは敷地が広い一軒家にゆったり
​ 食事が出来るようになっています。
 フライのように珍しい揚げ春巻き
 
 皮が柔らかく皮ごと食べられるソフトシェルクラブ
 主人が食べたかった蟹です。クアロットといいます ベトナムの味付けは
      何処で食べても優しい味付けです。
​ 
 
posted by: foret726-2 | ベトナムハノイ、フエ | 20:52 | - | - |-
ハノイ一日観光
 ハノイ到着翌日一日市内観光をしました。

​ ヨーロッパ旅行では鉄道であったりバス、 地下鉄が使えますがここベトナムは
​ バスや鉄道は使い勝手が悪く市内はタクシーで移動。200円、300円です。
​   安いので助かります。
 
​ 何しろ雨でも降れば道路はぐちゃぐちゃ、しかも歩道にはバイクが並べて置かれ   
 お店の前には関係者?若者からお年寄りが低い椅子に朝早くから夜遅くまで座り
 食事は外で食べています。

​ 歩行者は車道を危険を感じながら歩きます。街を楽しみながらなんて余裕はなく
 疲れます。
​ 夜でもお店の前に座ってじっと見ていますが、治安は悪くないのがせめてもの救いです。
​ 
​  ベトナムの首都ハノイ 南のホーチミンは商業の中心でハノイは政治、文化の中心地
​  1000年の歴史があり由緒多い寺社も多くフランス統治時代に建てられた洋館や教会も
​  あります

  ハノイは湖が多いのですが最も美しいと
   言われている西湖
​   

 
  鎮国寺 ベトナム最古の寺 時々霧雨が降ります
  
  釈迦や菩薩様々な神様や聖人が祀られています
  
  ベトナムには大木があちらこちらに
  

  

   
  美術博物館
    


​  螺鈿の額のお店に連れて行かれました。
​  細かい作業で15回ラッカーを塗っています
​     

  
 タイ料理も食べられます    パリパリやきそばのミーサオソン
​                中華の方焼きそばとは微妙の違います
   
 炒め物も付けダレで食べます  烏賊や海老はお安いのかたっぷりで
​                 よく使われます
​  



 
posted by: foret726-2 | ベトナムハノイ、フエ | 16:47 | - | - |-